Chardonnay jakostní víno Augustiniánský sklep

Užitečné informace o odrůdě Chardonnay:

V součastné době patří společně se Sauvignonem a Rýnským ryzlinkem mezi módní odrůdy a nepochybně dává nejkvalitnější bílá vína na světě. Bývají často využívána pro výrobu vín šumivých. Jedná se o hlavní odrůdu Burgundska, kde v oblasti Chablis dává světoznámá stejnojmenná vína.

Jména odrůdy používaná v zahraničí:

Pinot Chardonnay,  Morillon, Gamay blanc, Weisser Clevener, Gerber Weisburgunder

Historie:

Tuto starou odrůdu pocházející z Francie řadíme do skupiny „burgundských“ odrůd neboli „Pinot“. Genovou analýzou bylo prokázáno, že nejpravděpodobněji vznikla samovolným křížením Pinot noir a Heunisch. Je zajímavé, že i když vína z odrůdy Heunisch bývala lehká až vodnatá, jeho zkřížením vznikla tak vysoce jakostní odrůda jakou chardonnay bezesporu je. U nás se již od nepanšti pěstovala ve smíšených výsadbách s Rulandským bílým a předpokládalo se, že právě z této odrůdy chardonnay původně vzniklo. V ČR je nejvíce pěstován v podoblasti Mikulovské a Slovácké

Obecná charakteristika vína:

Chardonnay je určeno pro výrobu odrůdových vín všech jakostních stupňů. Velmi dobrá jsou sucha vína v kategorii pozdního sběru. Vína této odrůdy lze vyrábět i v sudech „barrique“ a je velmi vhodný pro metodu „sur-lie“. V barvě je chardonnay světle žluté, zelenožluté až nazlátlé. Vína mají velmi příjemné aroma domácího ovoce – hruška, broskev, kdouloň či vyzrálé jablko. Chuť vína je plná, dlouho doznívající, jemně kořenitá se svěží elegantní kyselinkou. Při vyšším stupni zralosti je možné ve víně nacházet i tóny tropického ovoce.

Víno a jídlo:

Víno vhodné pro slavnostní příležitosti. Dobře doplňuje husté polévky, pokrmy s bílým masem či smetanové omáčky. Dále také k paštikám a k plodům moře.