Cuveé Patria bílé - Ch + Tč 2008 výběr z hroznů Patria Kobylí

Užitečné informace o odrůdě Tramín červený:

Tramín stojí geneticky velmi blízko k volně rostoucí lesní révě, z níž mohl vzniknout nahodilým křížením s některou dávnou kulturní odrůdou pěstovanou Římany.

Jména odrůdy používaná v zahraničí:

 Tramín, Gewürztraminer, Tramín kořenný, Roter Traminer, Piois tramini, Traminac crveni, Traminac mirisavi, Uva aminea

Historie:

Podle posledních výsledků výzkumu rakouských vědců, vznikl Tramín volným křížením s révou lesní a pak se podílel na vzniku dalších klasických evropských odrůd révy vinné. Římané Tramín nazývali Tramín aminea. Pravděpodobným místem vzniku může být i okolí města Tramin v Jižním Tyrolsku, kde je dokumentován již v 15. Století. Není žádného rozdílu mezi Tramínem červeným a Tramínem kořenným, jak se dříve předpokládalo. V ČR se nejvíce pěstuje v podoblasti Mikulovské.

Obecná charakteristika odrůdy Chardonnay:

Pálava Vína Tramínu mají intenzivnější barvu než většina ostatních bílých vín – jsou zelenožlutá až zlatožlutá. Pro víno Tramínu je příznačná bohatost omamující vůně a kořenitosti, které jsou u vyšších stupňů predikátních vín podbarveny sladce medovými tóny hrozinek. Pochází-li víno z přiměřeně velké sklizně a vyzrálých hroznů, pak chutná zcela jinak než všechna ostatní bílá vína. Jeho základní vůni lze přirovnat k vůni čajové růže, kterou doprovázejí další odstíny vůní: skořice, květů pomeranče a  citrusových plodů.Většina vín Tramínu bývá s menším či větším zbytkem cukru, který podporuje typické aroma a chuť. Vína Tramínu mají dlouhou perzistenci a neslouží k běžnému pití, ale vyžadují odpovídající rozpoložení mysli a dostatek času k vychutnávání všech zážitků, které mohou přinést.

 
Víno a jídlo:

Tramín se hodí podávat ke slavnostním příležitostem. Hlouběji vyhlazený lze doporučit jako  aperitiv i digestiv. Často se nabízejí jako doprovod určitých předkrmů, zejména paštiky z husích jater. Nebo k ovčím či kozím sýrům na konci stolování. Suché Tramíny se doporučují k cibulovému koláči, k uzeným rybám. Vína Tramínu lze předložit i k některým exotickým, silně kořeněným jídlům asijské kuchyně.

Užitečné informace o této odrůdě:

V součastné době patří společně se Sauvignonem a Rýnským ryzlinkem mezi módní odrůdy a nepochybně dává nejkvalitnější bílá vína na světě. Bývají často využívána pro výrobu vín šumivých. Jedná se o hlavní odrůdu Burgundska, kde v oblasti Chablis dává světoznámá stejnojmenná vína.

Jména odrůdy používaná v zahraničí:

Pinot Chardonnay,  Morillon, Gamay blanc, Weisser Clevener, Gerber Weisburgunder

Historie:

Tuto starou odrůdu pocházející z Francie řadíme do skupiny „burgundských“ odrůd neboli „Pinot“. Genovou analýzou bylo prokázáno, že nejpravděpodobněji vznikla samovolným křížením Pinot noir a Heunisch. Je zajímavé, že i když vína z odrůdy Heunisch bývala lehká až vodnatá, jeho zkřížením vznikla tak vysoce jakostní odrůda jakou chardonnay bezesporu je. U nás se již od nepanšti pěstovala ve smíšených výsadbách s Rulandským bílým a předpokládalo se, že právě z této odrůdy chardonnay původně vzniklo. V ČR je nejvíce pěstován v podoblasti Mikulovské a Slovácké

Obecná charakteristika vína:

Chardonnay je určeno pro výrobu odrůdových vín všech jakostních stupňů. Velmi dobrá jsou sucha vína v kategorii pozdního sběru. Vína této odrůdy lze vyrábět i v sudech „barrique“ a je velmi vhodný pro metodu „sur-lie“. V barvě je chardonnay světle žluté, zelenožluté až nazlátlé. Vína mají velmi příjemné aroma domácího ovoce – hruška, broskev, kdouloň či vyzrálé jablko. Chuť vína je plná, dlouho doznívající, jemně kořenitá se svěží elegantní kyselinkou. Při vyšším stupni zralosti je možné ve víně nacházet i tóny tropického ovoce.

Víno a jídlo:

Víno vhodné pro slavnostní příležitosti. Dobře doplňuje husté polévky, pokrmy s bílým masem či smetanové omáčky. Dále také k paštikám a k plodům moře.