Palfy de lux sekt brut Víno Nitra s.r.o

 
Výrobní postupy šumivých vín

Víno dvakrát přetočené se docukří na potřebnou výši a zakvasí ušlechtilými kvasinkami. Naplní se do lahví a v nich víno prokváší. Po hrubém kvašení je víno uloženo do chladné místnosti, kde se kvašení ukončí. Po určené době se lahve s vínem přeloží na stojany, kde dochází k setřásání vytvořených kalů krouživými pohyby, přičemž se kaly sesunou až na zátku. Na každý takový technologický zákrok je stanoven určitý časový interval. Po této manipulaci následuje prochlazení vína a odkalení. Agrafa se uvolní a tlak oxidu uhličitého vytlačí na zátce usazené kaly. Hrdlo láhve se očistí a obsah doplní. Doplňování lahví se provádí podle toho, zda se jedná o výrobu šumivého vína suchého, polosladkého nebo sladkého. Přidávaný takzvaný dosážní likér se připraví z dobrého vína, vinného destilátu a cukru. Po doplnění se láhev znovu uzavře umělohmotnou nebo korkovou zátkou. Opatří se drátěným košíkem a víno se opět nechá ležet po dobu určenou technologickým postupem. Před expedicí se lahve s vínem očistí, pečlivě naadjustují a zabalí.