Rulandské bílé jakostní víno Augustiniánský sklep

Užitečné informace o odrůdě Rulandské bílé:

Patří do skupiny „burgundských“ vín neboli „Pinot“. Součastný oficiální název je anachronismus, jenž vyplynul z nepochopení a neznalosti ampelografických skutečností.

Jména odrůdy používaná v zahraničí:

Roučí bílé, Pinot blanc, Pinot bianco, Wiesser Burgunder, Clevner, Fehér burgundi, Beli Pinot, Biela Klevanjka

Historie:

Tato stará odrůda vznikla pupenovou mutací odrůdy Pinot noir, která má modré hrozny. Na celém světě patří vína odrůdy Pinot blanc mezi klasická bílá vína. K tomu, aby byly splněny předpoklady pro takové ocenění, nesmějí být výnosy příliš vysoké a vyzrálost hroznů alespoň kolem kvality pozdního sběru. Baštou Rulandského bílého v ČR  je vinařská podoblast Mikulovská

Obecná charakteristika vína:

Při nadměrném výnosu a nedozrálých hroznech jsou vína hrubá, tvrdá, prázdná a žádným ležením se nezlepší. Při odpovídajících podmínkách jsou vína elegantní, harmonická, plná a bohatá extraktivními látkami. Přitom nikdy nepůsobí těžkopádně. Zelenožlutá barva, jemná květinová vůně (ve zralém víně se objevuje vůně hrušek, chlebové kůrky i lískových oříšků). Víno je plné, elegantní, extraktivní, harmonické a nepostrádá nikdy kyseliny a má dlouhý odchod.

Víno a jídlo:

Vína této odrůdy lez doporučit ke slavnostním příležitostem při bohatém výběru masitých jídel. Vhodné je i k uzeným rybám, pečením nebo k sýrům s ušlechtilou plísní. K hovězímu i vepřovému masu bez výrazné úpravy je taktéž vhodné. Výrazné paštiky a uzené sýry. Nejvyšší přívlastkové kategorie Rulandského šedého se zbytkovým cukrem lze podávat i ke sladkým dezertům. Svou svěžestí patři i mezi vynikající aperitivy.