Šaler dezertní víno Vinařství rodiny Špalkovy

Frankovka

Užitečné informace o této odrůdě:

Tradiční odrůda pěstovaná ve střední Evropě

Jména odrůdy používaná v zahraničí:

Blaufränkisch, Blauer Limberger, Lemberger, Kékffrankos

Historie:

Stará odrůda pravděpodobně pocházející z Rakouska. Na jejím vzniku se podílela odrůda Heunisch. Pěstuje se hlavně ve středoevropských vinařských oblastech. U nás je nejvíce pěstována ve vinařské podoblasti Velkopavlovické a Slovácké.

Obecná charakteristika vína:

Víno Frankovky má tmavě rubínovou barvu. V mládí překrývá chuť tvrdých kyselin ostatní látky. Po zmírnění tvrdých tónů mladosti se objevuje příjemná kořenitost spojená s ovocností a vyzrálým projevem extraktivního vína typického pro severní vinařské oblasti, které se v nejlepších ročnících vyznačuje hebkostí.

Víno a jídlo:

V závislosti na vyzrání může být Frankovka buď běžným denním vínem ke svačinám a k celé řadě obvyklých jídel všedního dne, nebo jako víno láhvově zralé z dobrých ročníků se výborně hodí k pečeným masům, ke zvěřině, ke kachně i huse, ke guláši, k jídlům z vnitřností, ke kořeněným jídlům zeleninovým, k polentě, ke zrajícím i bílým sýrům, k těstovinám v kořenité úpravě, k některým typům pizzy.

Modrý Portugal

Užitečné informace o této odrůdě:

Modrý Portugal je odrůdou révy vinné, která v posledních letech získává stále více na své oblibě a popularitě.

Jména odrůdy používaná v zahraničí:

Oportó, Kraljevvina, Portugaljka, Portugizac Crni, Portugais Bleu, Blaur Portugeiser

Historie:

Traduje se, že roku 1772 povolal hrabě de Fries na svůj zámek v Bad Vöslau u Vídně několik vinařů z okolí a předal jim svazky réví odrůdy, které dostal od své obchodní agentury v Oportu v Portugalsku. Odrůda měla takové přednosti, že za několik let byly v okolí obce vysazeny dvě třetiny vinic odrůdou Blauer Portugieser, které se podle obce říkalo též „Vöslauer“. Pěstování se rozšířilo i do sousedního Badenu a postupně do celé monarchie. V Bad Vöslau vzniklo u tamní firmy R. Schlumberger v roce 1848 první šumivé víno z Modrého Portugalu, které si získalo nesmírný ohlas daleko za hranicemi Rakouska.

Obecná charakteristika vína:

Modrý Portugal má jemně rubínovou barvu a mladistvou vůně květin což jsou také pro něj nejtypičtějšími znaky. Víno má méně tříslovin, je lehčí, velmi příjemného projevu, vyniká výbornou pitelností a harmonií. Použitím zvláštní technologie – tzv. karbonické macerace lze vytvořit velmi příjemný typ mladého červeného vína z Modrého Portugalu, které přichází na trh pod názvem „Martinské víno“ v den svátku sv. Martina, tedy ještě před Beaujolais. Víno Portugalu se občas užívalo ke spojování s vínem Frankovky, aby se docílilo rychlejšího zrání a zjemnila se tvrdost kyselin a tříslovin Frankovky. Takovou směs nazývali na Slovácku „Slovácký granát“ a bývala velmi oblíbená.

Víno a jídlo:

Vína Modrého Portugalu se pila často podávala ke studeným masitým pokrmům. Lehká vína této odrůdy se hodí k zahánění žízně při stolování a dají se kombinovat s velkou paletou pokrmů, neboť svou neutralitou výraz jídel nijak neruší. Jsou vhodná ke zrajícím sýrům.